Bagels

OBS! Detta recept är direkt kopierat av Malin Båtmästar. 25 g jäst 5 dl ljummet vatten 2,5 tsk salt 2 msk flytande honung 13,5 dl vetemjöl special vatten till kokning 2 msk brödsirap Pensling och garnering 1 uppvispat ägg 1 dl solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter (eller för hand i 10 minuter). Degen ska vara stum och ganska hård. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i tolv bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att en större ring bildas. Jäs baglarna under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 20 minuter. Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt maltsirap eller vanlig sirap. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 2-3 bagels i vattnet och låt dem koka cirka 30 sekunder så att ytan blir seg och blank, vänd därefter och koka även andra sidan tills degen sväller upp och formen blir stabil. Låt dem torka av på en ren kökshandduk. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön. Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 10-15 minuter. Hade varit sugen ett tag på att pröva på bagels och när detta recept kom i vasabladet passade jag på. De blev precis sådär härligt sega som bagels ska vara. Åt dem till middag och fyllde med gurka, tomat, grönsallad, färskost, lök, skinka och ost.

#bread