Färsfylld aubergine

Hoppas det nya året börjat bra för er. Här börjar dagarna äntligen bli lite ljusare och har man tur hinner man se en skymt av solen. Idag ska jag bjuda er på en enkel vardagsrätt. För även om jag hellre bloggar om mera "speciella" rätter, är ju vardagsrätterna till antalet så många fler.

Färsfylld aubergine

1 aubergine

200 g köttfärs

1 lök

2 klyftor vitlök

1 paprika

en skvätt rödvin

soja, cayennepeppar, paprikapulver (och salt).

riven ost

Ställ ugnen på 200 grader. Dela auberginen och gröp ur innanmätet. Bryn köttfärsen tillsammans med lök, vitlök, innanmätet ur auberginen och paprika. Häll över lite vin och låt koka bort. Krydda och smaka av.

Fyll auberginen, på med lite, eller, vem försöker jag lura, mycket ost och sen in för att gratineras i ugnen i 10 minuter.

Om du vill kan du ha in aubergineskalen en stund i ugnen medan köttfärssåsen puttrar för att få dem lite mjukare.