Blåbär - hallon - vitchoklad i en tårta

Denna tårta gjorde jag till min systers födelsedag. Välj själv hur mycket av marängsmörkrämen du använder, för mig blev en hel del över. Ju mer marängsmörkräm, desto kraftigare tårta.

Botten:

3 ägg

2 dl strösocker

4 msk kokande vatten

2 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

½ tsk kardemumma

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Häll i vattnet under omrörning. Blanda ner de torra ingredienserna. Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Fyllning: Hallonsylt

Ca 1 dl hallonsylt.

Här använde jag en utan tillsatt socker, tårtan blir alldeles tillräckligt söt i alla fall.

Dränkning: saften från blåbären

Tina de frysta blåbären och dränk tårtbottnarna med saften från dem. Resten av bären behövs för marängsmörkrämen.

Blåbärsmarängsmörkräm:

8 äggvitor

4 dl ströocker

400 g smör

Ca 2 dl frysta blåbär

Värm äggvitorna och sockret i ett vattenbad tills det uppnått ca 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Vispa med en handvisp under tiden. Ta av skålen från vattenbadet och vispa med en elvisp tills marängen blivit vit, styv och svalnat. Detta tar ca 10 minuter. Klicka i det rumsvarma smöret lite i taget under fortsatt vispning. Rör till sist ner de avrunna blåbären försiktigt. Ställ i kylskåpet.

Garnering:

80 g vitchoklad

100 g färskost

Smält vitchokladen, låt svalna och blanda sedan med färskosten.

Montering:

Skär botten i tre delar. Dränk dem med saften från blåbären och fyll med hallonsylt. Spackla med blåbärsmarängsmörkrämen. Garnera med vitchoklad-färskostblandningen. Jag la även på färska och frystorkade hallon och mandelkross för garnering.