Surdegsbröd med fullkorn

Ibland har man inte tid att passa degen i flera dagar. Passa på att baka det här brödet när du har bokat tvättid och ändå måste stanna hemma några timmar... Surdegsbröd med fullkorn 20 g jäst 2,5 dl vatten 1,5 dl vetesurdeg 1 tsk salt 4 dl grahamsmjöl 3 dl vetemjöl Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen ett bra tag tills du blir trött i händerna. Låt degen jäsa i två timmar. Ta upp degen och forma den som du vill ha den. Jäs ännu en timme. Värm ugnen till 250 grader. Lägg in brödet i mitten av ugnen. Stänk lite vatten i bottnen av ugnen, stäng luckan och låt vattenångorna bilda en fin skorpa på brödet. Grädda i cirka 15 minuter. Nu till det svåraste momentet; vänta med att provsmaka brödet tills det har svalnat. Annars släpps fukten ut ur brödet och den vill vi hålla kvar för att brödet ska bli saftigt.

#bread